Akemi
Nom du Vin: AKEMI DOC COLLI ETRUSCHI VITERBESI MERLOT 2007
Assemblage: Merlot
Altitude: 200 a.d.n.m.
Type de sol: sous-sol de grain moyen riche en minéraux
Système d’élevage: à cordon d’éperon
Densité des ceps: 4500 par hectare
Rendement par hectare: 60 quintaux
Rendement du raisin en vin: 65%
Age moyen des vignes: 13 ans
Epoque de la vendange: première décade de Septembre
Vinification: macération sur les peaux pendant 10/15 jours avec de nombreux foulages
Fermentation alcoolique: dans l’acier inox
Fermentation malolactique: complètement faite
Durée moyenne: 5-8 ans
DONNEES ANALYTIQUES
Degré alcoolique: 13,00 %
Acidité totale (en acide tartarique): 5,10 gr/ L
Acidité volatile (en acide acétique): 0,55 gr/ L
Anhydride sulfureuse totale (SO2): 70 mg/ L
Extrait sec: 30 gr/L
Ph: 3,6